Extraction and characterization of pectin from waste of fruit peels

In this study; pectin was extracted using traditional acid extraction method using fruit peel waste such as mandarin, pomegranate and pumpkin peels. The pectins obtained by using different fruit peels and changing the extraction conditions were characterized and compared with commercial pectin. Pectin extractions were carried out with varying parameters such as three different fruit peels as raw materials, two different acid types (citric acid and hydrochloric acid) for the extraction medium and two different extraction temperatures (80°C and 90°C). The effects of these parameters on the pectin yield and properties of pectin were investigated. Moisture and ash content, FTIR analysis, esterification degree, equivalent weight, methoxyl degree and anhydrouronic acid content were determined for the characterisation of the extracted pectin samples. The pectin yields were found to be; 4.70-14.50% for mandarin peel, 4.40-9.25% for pomegranate peel and 2.10-4.80% for pumpkin peel. Among the fruit peels used in the study for pectin extraction, the highest pectin yield was obtained as 14.50% from the mandarin peel, which is a citrus fruit. The results of the analysis and characterization show that the samples are mainly composed of high methoxy pectins. Considering the yields of extracted pectins from different fruit peels, their properties and environmental effects, it was concluded that it is more appropriate to use citric acid as the extraction medium and to select the extraction temperature of 90 °C.

Meyve kabuðu atýklarýndan pektin ekstraksiyonu ve karakterizasyonu

Çalýþmada; mandalina, nar ve bal kabaðý kabuklarý gibi meyve kabuðu atýklarý kullanýlarak geleneksel asit ekstraksiyonu yöntemi ile pektin ekstrakte edilmiþtir. Farklý meyve kabuklarý kullanýlarak ve ekstraksiyon koþullarý deðiþtirilerek elde edilen pektinler karakterize edilerek ticari pektin ile karþýlaþtýrýlmýþtýr. Ham madde olarak üç farklý meyve kabuðu, ekstraksiyon ortamý için iki farklý asit türü (sitrik asit ve hidroklorik asit) ve iki farklý ekstraksiyon sýcaklýðý (80°C ve 90°C) gibi deðiþen parametrelerle pektin ekstraksiyonlarý gerçekleþtirilmiþtir. Deðiþtirilen bu parametrelerin elde edilen pektin verimine ve pektinin özelliklerine etkisi incelenmiþtir. Ekstrakte edilen pektin örneklerinin; nem ve kül içeriði, FTIR analizleri, esterleþme derecesi, eþdeðer aðýrlýðý, metoksil derecesi ve anhidroüronik asit içeriði belirlenmiþtir. Çalýþmada elde edilen pektin verimlerinin; mandalina kabuðu için %4.70-14.50, nar kabuðu için %4.40-9.25 ve bal kabaðý kabuðu için ise %2.10-4.80 deðerleri arasýnda deðiþtiði bulunmuþtur. Pektin ekstraksiyonu için çalýþmada kullanýlan meyve kabuklarý arasýnda en yüksek pektin verimi bir turunçgil meyvesi olan mandalina kabuðundan %14.50 olarak elde edilmiþtir. Yapýlan analiz ve karakterizasyon sonuçlarý; çalýþmada elde edilen pektinlerin çoðunlukla yüksek metoksilli pektinler olduðunu göstermektedir. Farklý meyve kabuklarýndan ekstrakte edilen pektinlerin verimleri, ekstrakte edilen pektinlerin özellikleri ve çevresel etkiler göz önüne alýndýðýnda ekstraksiyon ortamý olarak sitrik asitin kullanýmýnýn ve ekstraksiyon sýcaklýðý olarak 90°C sýcaklýðýn seçilmesinin daha uygun olduðu sonucuna varýlmýþtýr.