Aspergillus flavus’un incir bazlı besiyerinde gelişimi ve aflatoksin üretimi: Mineral maddelerin ve şelat ajanlarının etkisi [Pamukkale Univ Muh Bilim Derg]
Pamukkale Univ Muh Bilim Derg. Baskıdaki Makaleler: PAJES-19476 | DOI: 10.5505/pajes.2019.19476  

Aspergillus flavus’un incir bazlı besiyerinde gelişimi ve aflatoksin üretimi: Mineral maddelerin ve şelat ajanlarının etkisi

Sule Gunaydin, HAKAN KARACA
Pamukkale Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Denizli

Bu çalışmada, A. flavus küfünün gelişmesi ve aflatoksin üretmesi için ihtiyaç duyduğu mineral maddeler tespit edilmiştir. Daha sonra, sitrik asit, fitik asit, etilendiamintetraasetik asit (EDTA) gibi bazı şelat ajanlarının; incir-bazlı bir ortam, Czapek-dox agar (CZA) ve patates dekstroz agar (PDA) besiyerlerinde küfün gelişmesi ve toksin üretmesini önlemedeki etkinliği araştırılmıştır. Sodyum nitrat içermeyen CZA besiyerinde 30 °C’deki 6 günlük inkübasyon süresince A. flavus küfünün hiç gelişmediği saptanmıştır. Diğer bileşenlerin (magnezyum sülfat, demir sülfat, potasyum klorür ve potasyum fosfatın) besiyerinde bulunmaması, küfün gelişimini istatistiksel olarak anlamlı bir şekilde etkilememiştir (p>0.05). Ancak magnezyum sülfat ve demir sülfat içermeyen besiyerlerinde istatistiksel olarak anlamlı düzeyde yüksek miktarlarda aflatoksin üretimi gözlenmiştir (p<0.05). A. flavus küfü, incir-bazlı ortamda daha hızlı gelişmiş ve PDA besiyerinde daha yüksek miktarda aflatoksin üretmiştir. Denenen tüm besiyerlerinde, EDTA, A. flavus gelişimini kontrol etmede diğer ajanlara göre daha etkili olmuştur. Ayrıca bu ajan, aflatoksin üretimini inhibe etmede de etkili bulunmuştur. Söz konusu ajanın 1.75 mM’lık konsantrasyonu, PDA besiyerinde aflatoksin üretimini %97’ye varan oranlarda azaltmıştır. Sitrik asit ve fitik asit küf gelişimini sadece PDA besiyerinde inhibe edebilmiştir. Denenen tüm şelat ajanları, incir-bazlı ortamda aflatoksin üretimini %90’ın üzerinde azaltmıştır.

Anahtar Kelimeler: Mikotoksin, küf, etilendiamintetraasetik asit, sitrik asit, fitik asit, aflatoksin, Aspergillus flavus


Growth and aflatoxin production of Aspergillus flavus in fig-based medium: Effect of minerals and chelating agents

Sule Gunaydin, HAKAN KARACA
Pamukkale University, Faculty of Engineering, Department of Food Engineering, Denizli, Turkey

In this study, minerals required for the growth and aflatoxin production of A. flavus were determined. Then, the effectiveness of some chelating agents such as citric acid, phytic acid and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) in preventing mold growth and toxin production was investigated in a fig-based medium and in two synthetic media, called Czapek-dox agar (CZA) and potato dextrose agar (PDA). A. flavus did not grow in CZA without sodium nitrate during 6-day incubation at 30 °C. The absence of the other components (magnesium sulfate, iron sulfate, potassium chloride and potassium phosphate) did not significantly (p>0.05) affect the growth of the mold. However, the mold produced significantly (p<0.05) higher amounts of aflatoxins in the media without magnesium sulfate and iron sulfate. A. flavus grew faster on fig-based medium and produced higher amounts of aflatoxins in PDA. In all media tested in this study, EDTA was found to be more effective than the other agents in controlling the growth of A. flavus. It was also effective in inhibiting the production of aflatoxins. It was determined that 1.75 mM EDTA reduced aflatoxin production up to 97% in PDA. Citric and phytic acids could inhibit the growth of the mold only in PDA. All chelating agent reduced aflatoxin production over 90% in fig-based medium.

Keywords: Mycotoxin, mold, ethylenediaminetetraacetic acid, citric acid, phytic acid, aflatoxin, Aspergillus flavus




Sorumlu Yazar: HAKAN KARACA, Türkiye


ARAÇLAR
Yazdır
Alıntıyı İndir
RIS
EndNote
BibTex
Medlars
Procite
Reference Manager
E-Postala
Paylaş
Yazara e-posta gönder

Benzer makaleler
Google Scholar


 
Creative Commons Lisansı
Bu dergi Creative Commons Al 4.0 Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.


LookUs & Online Makale