Aspergillus flavus’un incir bazlý besiyerinde geliþimi ve aflatoksin üretimi: Mineral maddelerin ve þelat ajanlarýnýn etkisi

Bu çalýþmada, A. flavus küfünün geliþmesi ve aflatoksin üretmesi için ihtiyaç duyduðu mineral maddeler tespit edilmiþtir. Daha sonra, sitrik asit, fitik asit, etilendiamintetraasetik asit (EDTA) gibi bazý þelat ajanlarýnýn; incir-bazlý bir ortam, Czapek-dox agar (CZA) ve patates dekstroz agar (PDA) besiyerlerinde küfün geliþmesi ve toksin üretmesini önlemedeki etkinliði araþtýrýlmýþtýr. Sodyum nitrat içermeyen CZA besiyerinde 30 °C’deki 6 günlük inkübasyon süresince A. flavus küfünün hiç geliþmediði saptanmýþtýr. Diðer bileþenlerin (magnezyum sülfat, demir sülfat, potasyum klorür ve potasyum fosfatýn) besiyerinde bulunmamasý, küfün geliþimini istatistiksel olarak anlamlý bir þekilde etkilememiþtir (p>0.05). Ancak magnezyum sülfat ve demir sülfat içermeyen besiyerlerinde istatistiksel olarak anlamlý düzeyde yüksek miktarlarda aflatoksin üretimi gözlenmiþtir (p<0.05). A. flavus küfü, incir-bazlý ortamda daha hýzlý geliþmiþ ve PDA besiyerinde daha yüksek miktarda aflatoksin üretmiþtir. Denenen tüm besiyerlerinde, EDTA, A. flavus geliþimini kontrol etmede diðer ajanlara göre daha etkili olmuþtur. Ayrýca bu ajan, aflatoksin üretimini inhibe etmede de etkili bulunmuþtur. Söz konusu ajanýn 1.75 mM’lýk konsantrasyonu, PDA besiyerinde aflatoksin üretimini %97’ye varan oranlarda azaltmýþtýr. Sitrik asit ve fitik asit küf geliþimini sadece PDA besiyerinde inhibe edebilmiþtir. Denenen tüm þelat ajanlarý, incir-bazlý ortamda aflatoksin üretimini %90’ýn üzerinde azaltmýþtýr.

Growth and aflatoxin production of Aspergillus flavus in fig-based medium: Effect of minerals and chelating agents

In this study, minerals required for the growth and aflatoxin production of A. flavus were determined. Then, the effectiveness of some chelating agents such as citric acid, phytic acid and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) in preventing mold growth and toxin production was investigated in a fig-based medium and in two synthetic media, called Czapek-dox agar (CZA) and potato dextrose agar (PDA). A. flavus did not grow in CZA without sodium nitrate during 6-day incubation at 30 °C. The absence of the other components (magnesium sulfate, iron sulfate, potassium chloride and potassium phosphate) did not significantly (p>0.05) affect the growth of the mold. However, the mold produced significantly (p<0.05) higher amounts of aflatoxins in the media without magnesium sulfate and iron sulfate. A. flavus grew faster on fig-based medium and produced higher amounts of aflatoxins in PDA. In all media tested in this study, EDTA was found to be more effective than the other agents in controlling the growth of A. flavus. It was also effective in inhibiting the production of aflatoxins. It was determined that 1.75 mM EDTA reduced aflatoxin production up to 97% in PDA. Citric and phytic acids could inhibit the growth of the mold only in PDA. All chelating agent reduced aflatoxin production over 90% in fig-based medium.