Kuþburnu (Rosa canina L.) meyvesi ve atýklarýndan pektin ekstraksiyonu

Meyveleri; çay yapýmýnda, reçel, marmelat yapýmýnda ve týpta kullanýlan kuþburnu meyvesi atýklarýnýn deðerlendirilmesi amacýyla pektin ekstraksiyonu gerçekleþtirilmiþtir. Sýcak asit ekstraksiyon yöntemi ile yapýlan çalýþmada organik asit olarak sitrik asit (CA) çözeltileri inorganik asit olarak hidroklorik asit (HCl) çözeltileri ekstraktant olarak kullanýlmýþtýr. Çalýþmada, kuþburnu meyvesi ve atýklarýndan deðiþik ektraksiyon þartlarýnda ekstrakte edilen pektinlerin verimleri ve fizikokimyasal özellikleri belirlenmiþtir. Kuþburnu meyvesi ve atýklarýndan ekstrakte edilen pektin verimleri ekstraksiyon þartlarý ile deðiþmiþtir ve minimum %8.63 maksimum %12.43 pektin verim deðeri elde edilmiþtir. Pektinin önemli özelliklerinden olan galakturonik asit içeriði (Gal-A) ekstrakte edilen pektinler içerisinde en yüksek %67.75 olarak belirlenmesine karþýn bu deðer ticari pektinde %85.12 olarak belirlenmiþtir. Gerçekleþtirilen 24 ekstraksiyon çalýþmasýnda esterleþme derecesi deðerleri göz önüne alýndýðýnda, ekstrakte edilen pektinlerin üçte ikisinin yüksek metoksilli pektin sýnýfýnda olduðu bulunmuþtur. Diðer fizikokimyasal özelliklerden olan metoksil içeriði ticari pektin için 12.47 deðerindeyken ekstrakte edilen pektinlerde bu deðer 6.05-11.48 arasýnda deðiþmektedir. Ekstrakte edilen pektinlerin eþdeðer aðýrlýklarý en yüksek 1250 g/mol deðerindeyken en düþük 477.3g/mol deðerindedir. Elde edilen sonuçlar kuþburnu meyvesi atýklarýnýn pektin ekstraksiyonunda deðerlendirilebileceðini göstermektedir.

Extraction of pectin from rosehip (Rosa canina L.) fruit and waste

Pectin extraction from rosehip fruit waste, whose fruits are mainly used in tea making, jam, marmalade and medicine, was carried out in order to evaluate these waste. Extraction of pectin was accomplished using hot acid extraction method, Citric acid (CA) as an organic acid and hydrochloric acid (HCl) as an inorganic acid were used as extractants. Yields and physicochemical properties of extracted pectins from rosehip fruit waste under different extraction conditions were determined. The pectin yields extracted from rosehip fruit waste were ranged between 8.63% and 12.43% depending on the extraction condition. The highest galacturonic acid content (Gal-A) of the extracted pectins was determined as 67.75%, and this value was found to be 85.12% in commercial pectin. Esterification degree values of the extracted pectins showed that two thirds of them were high methoxylated pectin. Methoxyl content, which is one of the other physicochemical properties, was 12.47 for commercial pectin and this value varies between 6.05-11.48 for extracted pectins. The equivalent weights of the extracted pectins were in the range of 1250 g/mol and 477.3 g/mol. The obtained results showed that rosehip fruit waste can be evaluated in pectin extraction.