Comparison of selection criteria of suppliers at different levels in fresh fruit and vegetables industry

All elements in the supply chain, from the field to the delivery of fresh fruits and vegetables to the consumer, are of great importance to humanity. Different decision makers occur in the supply chain of delivering fresh fruits and vegetables to consumers in our country and the world. Considering the situation in our country, there are steps to deliver the products from the field to the wholesale markets, from the wholesale markets to the markets/grocers and from the markets/grocers to the consumers in the process from the production to the consumer. In this study, the wholesale markets brokers, market/grocery managers and consumers who have a say in the supply of fresh fruit and vegetable products, product selection approaches in the fields, selection approaches in wholesale markets and selection approaches in the grocery stores were investigated, respectively. It is aimed to determine the most important criteria in the supplier selection for each supply channel examined. Within the scope of the study, the wholesale markets brokers in the province of Denizli, domestic and national markets operating in the province and consumers living in different regions in the province are evaluated on quality, price, delivery, service, main product criteria and sub -expansions of these main criteria. AHP and TOPSIS methods were used to find important criteria in the election decisions of the suppliers at different levels, to select the most appropriate supplier and to compare the results. When the results obtained are examined, it is seen that the perspectives of the decision-makers other than consumers in the fresh fruit and vegetable supply chain are far from consumer expectations.

Yaþ meyve ve sebze sektöründe farklý seviyelerdeki tedarikçilerin seçim kriterlerinin karþýlaþtýrýlmasý

Yaþ meyve ve sebzelerin tarladan tüketiciye ulaþtýrýlmasýna kadar devam eden tedarik zincirindeki tüm unsurlar insanlýk için büyük önem arz etmektedir. Dünyada olduðu gibi ülkemizde de yaþ meyve ve sebzelerin tüketiciye ulaþtýrýlmasýndaki tedarik zincirinde farklý karar vericiler yer almaktadýr. Ülkemizdeki duruma bakýldýðýnda; ürünün üretiminden tüketiciye ulaþýncaya kadar geçen süreçte tarladan toptancý hallerine, toptancý hallerinden marketlere/manavlara ve marketlerden/manavlardan da tüketiciye ulaþtýrýlmasý adýmlarý yer almaktadýr. Çalýþma kapsamýnda yaþ meyve ve sebze ürünlerinin tedarikinde söz sahibi olan toptancý hali komisyoncularýnýn tarlalardaki ürün seçim yaklaþýmlarý, market/manav yöneticilerinin toptancý hallerindeki seçim yaklaþýmlarý ve son tüketicilerin marketlerdeki/manavlardaki seçim yaklaþýmlarý araþtýrýlmýþtýr. Ýncelenen her bir tedarik kanalý için tedarikçi seçimlerindeki en önemli kriterlerinin belirlenmesi amaçlanmýþtýr. Çalýþma kapsamýnda Denizli ilinde bulunan yaþ meyve ve sebze toptancý hali komisyoncularý, ilde faaliyet gösteren yerli ve ulusal marketler ile ilde farklý bölgelerde yaþayan tüketiciler kalite, fiyat, teslimat, hizmet, ürün ana kriteri ve bu ana kriterlerin alt açýlýmlarý üzerinden deðerlendirilmeye tabi tutulmuþtur. Farklý seviyelerde yer alan tedarikçilerin seçim kararlarýnda etkili önemli kriterlerin bulunmasý, en uygun tedarikçinin seçilmesi ve sonuçlarýn karþýlaþtýrýlmasýnda AHP ve TOPSIS yöntemleri kullanýlmýþtýr. Elde edilen sonuçlar incelendiðinde, yaþ meyve ve sebze tedarik zincirinde yer alan tüketiciler dýþýndaki karar vericilerin bakýþ açýlarýnýn tüketici beklentilerinden uzak olduðu görülmektedir.