Usage of Heat Pump Dryer in Food Drying Process and Apple Drying Application

In Turkey, drying is achieved natural method by spreading out the material on the ground. In this way, there are many disadvantages like low quality and hygienic problems. The resulting loss of food quality in the dried products may have effect negatively trade potential and economical worth. For preventing the deterioration of the materials different types of drying methods have been developed. Low energy consumption applications are important for drying industry besides high product quality. For this purpose, heat pump dryer is gaining importance day by day in drying applications. In this study, the working principle of the heat pump dryer, heat pump types in the drying process and the heat pump dryer performance criteria will be considered. An example of application will be described using obtained results from apple drying operation that is conducted in the heat pump dryer.

Gýda Kurutulmasýnda Isý Pompalý Kurutucularýn Kullanýmý ve Elma Kurutmada Uygulanmasý

Türkiye’de gýda kurutma çalýþmalarýnýn önemli bir kýsmý güneþte sergi yöntemi ile yapýlmakta ve doðal olarak kurutulan ürünlerin kalitesi düþük olmaktadýr. Günümüz rekabetçi piyasa þartlarýnda gýdalarýn daha geliþmiþ teknikler ve cihazlar kullanýlarak daha kaliteli olarak iç ve dýþ piyasaya sürülmesi son derece önemli hale gelmiþtir. Ürün kalitesinin yaný sýra kurutma prosesinin düþük enerji tüketimli bir proses olmasý piyasa þartlarýnda ürünün rekabet gücünü arttýrmaktadýr. Bu nedenle kurutma iþleminde temel amaç maksimum düzeydeki suyu yüksek kalite deðerlerinden ödün vermeden minimum enerji kullanýmý ile uzaklaþtýrmaktýr. Bu amaçla ýsý pompalý kurutucular, kurutma çalýþmalarýnda önem kazanmaktadýr. Bu çalýþma kapsamýnda, ýsý pompalý kurutucularýn çalýþma prensibi, kurutma iþlemlerinde ýsý pompasý kullaným tipleri, ýsý pompalý kurutucularýn performans kriterleri ele alýnacak, bölümümüz laboratuvarýnda, ýsý pompalý kurutucuda gerçekleþtirilen elma kurutma çalýþmalarýndan elde edilen belli baþlý sonuçlarýn verileceði örnek bir uygulama anlatýlacaktýr.